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山東重諾工業裝備有限公司
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女士 (銷售) |
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手 機：13963604520  |
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| 面筋殺菌鍋 側噴殺菌鍋 肉類殺菌鍋 |
生活條件的提高，我們想吃的東西去超市就可以買到，不用擔心換季吃不到，就比如說粽子，一般情況下都會在端午節的時候吃，快了到端午節了，一些做粽子的廠家就開始制作了，一般我們自己在家包的也就能吃個三五天，在一個就是放入冰箱的冷凍，但是這樣冷凍的吃的話就要把它煮熟在吃，這樣吃起來口感不好，這樣對于粽子廠家不是一個很好的辦法，怎么樣才能延長保質期呢?就要用到我們的高溫殺菌鍋了，重諾牌殺菌鍋就是專門對食品延長保質期的設備，有電加熱、蒸汽加熱這兩種加熱方式，以水或者蒸汽作為介質，從中對粽子進行殺菌，殺菌鍋根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到*小限量，以盡可能完美地保存其風味、口感和色澤，使每一種產品在*佳的狀態下進行殺菌。
在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。全自動滅菌鍋?當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。
操作說明
一般食品廠對包裝好的產品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中，應注意*初排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規定。 |
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