食品餡料水分測定儀應用背景
市場上食品餡料的種類繁多，而蓮蓉餡料恰恰是在食品、月餅、餡餅加工行業中應用是較為普遍的餡料之一。無論是廣式月餅，京式月餅還是蘇式月餅等食品都是以蓮蓉為主要餡料的的品種較多多。食品餡料的定義是:以植物的果實或塊莖､畜禽肉制品､水產制品等為原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,經加熱､殺菌､包裝的產品｡在食品加工過程中需嚴格按照《食品餡料》（GB/T21270-2007）標準執行，保證食品安全衛生。
為什么要用食品餡料水分測定儀測量餡料含水率？
在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現大腳問題，行業內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導致月餅整體發硬，影響月餅口感。
相關儀器參數
型號：XFSFY-50A
稱重范圍：0.005-120g
稱重精度：0.005g
水分可讀性：0.01%
蓮蓉餡料水份測量的參數設定：模式：采用自動模式（U-A）
干燥程序：采用柔和干燥方式。
蓮蓉的采樣量：3g 左右（需要平鋪在樣品盤上）
整個測量時間為：12分鐘左右
外型尺寸:330×205×165(mm)
食品餡料水分測定儀應用范圍
食品餡料水分測定儀的應用十分廣泛，一般常用于月餅餡料，肉類加工/魚糜、脫水蔬菜、肉類和水產加工、面條、面粉、餅干、月餅等等，還能夠應用于醫藥、塑膠、化工、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農林、造紙、橡膠、紡織、粉體等。 |
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