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伊犁雪蓮乳業有限公司
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羊奶餅干廠家 |
羊奶餅干的主要原料是羊乳粉,小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同,羊乳餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
羊乳韌性餅干的特點是印模造型多為凹花,表面有針眼。制品表面平整光滑,斷面結構有層次,口嚼時有松脆感,耐嚼,松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂比酥性餅干低,一般用糖量的30%以下,用油量為20%以下。
羊乳酥性餅干的特點是印模造型多為凸花,花紋明顯,結構細密,為面粉量的14%~30%,有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高達50%左右。羊乳酥性餅干:以小麥粉,糖,油脂為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,經冷粉工藝調粉,輥壓,輥印或者沖,烘焙制成的造型多為凸花的,斷面結構呈現孔狀組織,口感疏松的烘焙食品。 |
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