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蘭州頂樂餐飲服務有限公司
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| 蘭州牛肉拉面強手之頂樂拉面學校 |
蘭州牛肉拉面強手之頂樂拉面學校
一碗*佳的牛肉面應該有湯汁清爽、蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠玉，面條黃亮五個特點。面的粗細寬薄全由師傅一手掌控，所以大一點的蘭州拉面館，是需要有一個單獨的拉面師傅的。為了是面團更有彈性，要在和面的過程中共加入“蓬灰”，使得面條無論拉得多長都不會斷。師傅拉面的力道很講究，臂力是基礎，對力道的把控，需要剛中有柔、這樣才可以做出筋道的面條。除了湯頭，辣椒油也是蘭州拉面的重要靈魂，辣椒油在當地成為辣子，使用滾燙菜籽油潑到辣椒等香料中制作而成，香中帶辣，但是并不令人感到燥熱，只會聞到那濃郁的辣椒香氣，勾人食欲。紅彤彤的辣子一下子澆進滾燙的湯中，辣油散開，香味也就四下彌漫，包裹著蔥絲、香菜，吃起來酣暢淋漓。
在蘭州有一家久負盛名的專業教授蘭州牛肉拉面的專科學校——甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校。學校擁有完善的教學設備，雄厚的教學實力，優雅的教學環境，為保證每位前來我校學習的學員都能學有所成，學校主張全天候實操上課，老師手把手教學，承諾包教包會！一期沒學會下一期繼續免費學習，直到學會為止！學校會定期進行考核，目的就是為了對學員的學業進行監督和檢查以保證每一位學員都能學有所成！
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