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廣州市番禺區大石天峰茗茶行
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| 關于普洱的茶葉知識 |
關于普洱的茶葉知識
1、普洱茶生茶與熟茶到底有什么區別?
普洱茶分為生茶和熟茶，兩者區別還是挺大的：
從工藝上來說：生茶是沒有經過發酵的普洱茶，而熟茶是經過人工渥堆工藝發酵的。
從陳化上來說：生茶有更大的陳放價值，時間可以長達幾十年甚至上百年。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。而熟茶則放不了那么久，市場上提到的老茶多指生茶，但生茶是*對不會放成熟茶的，之所以有這樣的誤區是長久存放的普洱生茶茶湯會變紅。
從飲用歷史上來說：生茶飲用歷史悠久，而熟茶是上世紀70年代才創制的茶葉，它的出現是為了模擬生茶的陳化口感。
從茶湯和滋味上來說：熟茶湯色為紅褐色，生茶湯色較淺，呈黃綠色(不包含老茶);生茶口感較綠茶來得濃強，易出苦味，熟茶口感似紅茶般醇厚、濃郁、溫和。
2、好的普洱熟茶的五個標準是什么？
好的熟茶就是五個點：香、甜、醇、厚、滑，選料的級別越高，熟茶的醇厚感、香氣、飽滿度越好。而且年份越長，它陳化轉化的口感也越好。在這五個指標里最重要的指標就是“醇度”，也就是喝著要干凈、不能有雜味。
3、在家里應該如何存放普洱茶?
普洱茶的存放并不難，只要注意避光和透氣，還有適宜穩定的溫度和濕度就可以了，像家里的干燥柜子，有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。
不過存放前要檢查外包裝符不符合存放標準，比如包裝嚴不嚴密、是否是塑料包裝(塑料包裝不利于普洱茶的存放)等情況，如果不符合倉儲條件的需要重新包裝，此外，要隔絕有異味的物品，防止茶葉“吸味”。
4、普洱為什么多做茶餅，一餅357克的重量是怎么確立的呢?
其實一開始普洱茶的緊壓，只是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸。歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計算以及騾馬馱運。云南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養方面會好一些。
5、普洱生茶為什么不能用沸水沖泡？
普洱生茶一定要用90度左右的水來沖泡，*對不能用沸水沖泡。為什么呢？因為生茶就像是綠茶一樣，茶箐比較嫩。泡茶的水溫一超過95℃，這個茶的苦澀味就會很突出，有的甚至會泡成菜茶！苦澀味一突出，其實就把生茶原有的美感全破壞掉了。
有些茶人就會來質疑，說在云南當地就是 |
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