鑫源銀絲面機可做出美味銀絲面
銀絲面是江蘇無錫的特色小吃，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，為《中國小吃譜》收輯品種之一。百年老店無錫拱北樓和樓上樓面館是當地比較有名的兩家制作銀絲面的老字號。在面粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋制成面條，因而條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。
鑫源銀絲面機可生產搟面皮,銀絲面；U.T.M異型面；條，片等多種花樣。生產搟面皮及面皮和各種豆類食品，比人工生產提高產量4倍，提高經濟效率6倍，并且生產的食品軟硬適中口感好，均可涼拌，烹調。具有陜西老長安的獨特風味。
該機特點 １、操作簡便：用照明電源、只需將面水等混合物倒入機器，即可生產出產品。 ２、一機多用：調整模具，可生產銀絲面，涼皮、搟面皮、米皮、云絲面條、米線、釀皮、大拉皮等多種產品。 ３、結構緊湊：體積小、重量輕、性能穩定，占地１平方米，重７５公斤，時產約５０斤成品。 三：產品特點 ；１、薄厚粗細可任意調整。 ２、產品薄筋光亮、滑溜爽口、極具民間風味。 ３、本公司免費培訓調料泡制技術、該機一年內免費保修，終身維修。
銀絲面原料配方(制50碗)：
上白粉5公斤雞蛋清750克食堿40克干米粉500克(約耗75克)青蒜末75克白胡椒粉75克味精50克雞清湯(咸味)7.5公斤熟豬油375克。
制作方法：
1.將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水500克溶化后倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘后，再反復搋揉均勻，然后上面機軋制(雙層2次，單層3次)，在單層滾卷面皮時撒干米粉(防粘)。再后用細口面刀，(33厘米有30個齒口)滾軋成50厘米長的銀絲生面條。
2.將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每只碗內放入沸雞清湯(150克)，然后將面條均勻地撈入碗里，撒上胡椒粉即成。
產品特點：雞湯清香，面條柔軟光滑，如再加蓋蝦仁、肉絲，則口味更佳。
注：河南省鞏義市孝義鑫源機械廠 聯系人：呂經理 13523557057 歡迎咨詢！ |
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