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想喝好蜜，這幾點你要知道！

詳細說明

買一瓶好蜂蜜這么難嗎? 結論：買一瓶好蜂蜜真的不難，只是你太貪。當下的蜂蜜市場，可以說只有10%的蜂蜜才是真正的蜂蜜，那么還有90%的是什么?

1、假蜂蜜

簡單的用蔗糖、葡萄糖、果葡糖漿、淀粉、各種添加劑造假的時代已經過去，在先進儀器的加入下，80%以上的假蜜不但外觀已經可以以假亂真，在氣味和口感上也有不錯的相似度，普通消費者想要鑒定出來難度很高。

　

通過給蜜蜂喂食蔗糖造出來的假蜂蜜，業內人士好判斷，普通消費者基本判斷不了。

　　

在*上面一層摻入真蜂蜜的假蜂蜜，如果鑒定不仔細，連蜂農都有可能騙過，造假已經到了喪心病狂的地步。

　　

假蜂蜜有多少市場份額呢?這是沒法統計的，業內人士大多認為在四分之一左右。

　　

注：鑒定假蜂蜜的土方法(諸如拉絲法、浸紙法)早已被登峰造極的造假技術秒成渣渣了，切勿迷信。完全可以以假亂真的假蜂蜜，從外表難于辨認。

2、水蜜

為了大幅度提供蜂蜜產量，在未經過蜜蜂充分釀造就提前取出的蜂蜜被稱為水蜜。

　

營養成分嚴重缺失且極不穩定，喝這種蜜和喝糖水差別已經不大。

　　

相關部門并沒有明令禁止水蜜，水蜜的銷售是合法的，所以水蜜占有了絕大部分蜂蜜市場。

　　

因為水蜜的含水量比較高，無法通過國家標準，所以商家會想法降低水蜜的含水量。*常見的方法就是高溫加熱蜂蜜蒸發水分，超過40℃的溫度就會破壞蜂蜜的營養成分，可以想象本來營養成分本來就極為缺失的水蜜遭到這樣一通破壞會變成什么樣……

　　

3、成熟蜜

首先，我國沒有明文規定成熟蜜的標準，“成熟蜜”屬于行話，是在業內被認可的一個標準。

　

蜂蜜是蜜蜂釀造給自己吃的，當蜜蜂認為蜂蜜已經達到自己的要求時，會對蜂蜜進行“封蓋”，所以業內普遍認為完全封蓋的蜂蜜為成熟蜜。

　　

神農蜂語割蜜實拍

在不同的經緯度、不同的環境、不同的氣候下蜜蜂對蜂蜜進行封蓋的含水量標準是不同的。如果在一個溫度較低比較潮濕的環境，超過20%的含水量蜂蜜也可以長期保存不變質，那么蜜蜂很可能在含水量超過20%時就封蓋。如果在一個溫度較高比較干燥的環境，含水量過多可能導致蜂蜜發酵變質，那么蜜蜂就會在含水量足夠低的時候才會進行封蓋。只要完全封蓋了的蜂蜜那就是真資格的蜂蜜，封蓋時的含水量不同只能說明采蜜的環境不同。

　　

4、優質成熟蜜

大多數的成熟蜜都是好蜜，但不代表所有的成熟蜜都是好蜜。

如果蜜源地附近有個排污工廠，產出的蜂蜜可能含有有害物質。

　　

如果蜜源是農作物，那么就可能有施肥、噴灑農藥等情況，進而導致在蜂蜜中形