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新鮮大棗水分遷移路徑監測實驗

詳細說明

    測試樣品名稱:新鮮大棗水分遷移路徑監測實驗

 

測試儀器名稱:MesoMR 核磁共振食品分析與成像系統(紐邁科技)

 

測試序列與參數:MSE序列采集大棗的橫斷面

測試過程與結果:對大棗整體部位進行成像分析,因為核磁無損、無任何前處理的優點,可觀察大棗任意部位的圖像,MRI所成圖像為橫斷面,選層厚度為2.0mm。

  





從圖中可以較清晰的看到棗子的內部組織結構,導管、果核、表皮有較強的明暗對比度。圖中左邊為未浸泡的新鮮棗子、右邊為浸泡后的新鮮棗子,用水溶液浸泡后與浸泡前的圖像差異較少,無法明顯看到遷移路徑。

 

將大棗浸泡在20%的氯化錳水溶液中。A為未經過水溶液浸泡的大棗、B為已經充分浸泡水溶液的大棗樣本,從圖中可以的得到大棗在浸泡氯化錳水溶液處理后,圖像有一定程度變暗,這是由于存在錳離子經過生物膜的選擇性阻擋進入棗子組織內部,從而抑制水的信號導致。A組變暗程度要高于B組,這和理論預期也是一致。而圖像選中的這一層界面靠近莖部位,猛離子可能通過莖吸收水分進入大棗組織。







結論:通過MRI可以清楚的觀察大棗果實內部的組織結構,由于生物膜對于重金屬離子的阻隔效用,錳離子的顯影效果有所降低。對比A/B組浸泡氯化錳溶液后的變化程度,A組的變化程度明顯高于B組。分析A組大棗果實不同斷面的亮暗變化,推測錳離子伴隨水分進入大棗果實的通道存在兩種通道,一種從莖部傳輸,另一種從表皮吸收。



推薦測試儀器



 MesoMR核磁共振食品分析與成像系統是一款中尺寸核磁共振食品研究儀器,*大探頭線圈直徑為60mm,可滿足取樣食品、部分包裝食品直接測試需求。該設備同時包含核磁共振分析與成像功能,還可搭配自主研發的多種硬件模塊(如低溫、高溫、壓力等),可模擬各種條件研究食品特性特征。

技術指標:

1、磁體類型:永磁體;

2、磁場強度:0.5±0.08T,儀器主頻率:21.3MHz;

3、探頭線圈直徑:60mm;



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