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光磊白山藥專業(yè)合作社
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先生 (經(jīng)理) |
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| 小白嘴白山藥，紫藥，山藥豆 |
白山藥谷稱小白嘴，又因身上有一至多處褐色斑點又得名紫藥，。它含水分少，身白，肉質(zhì)細嫩，味香甜可口中，是麻山藥類中的*品。明清年間是朝中貢品。在老百姓中是滋身健體的補品和饋贈親友的上成禮品白山藥的食用方法很多，它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥，又可洗凈放在鍋內(nèi)煮或蒸當作主食食用，還將煮熟的白山藥剝掉皮搗爛成泥，用勺喂嬰兒勝似奶粉。近年來營養(yǎng)專家和烹調(diào)師又研究出了多道美味菜肴，主要有：
拔絲白山藥（白山藥200克，白糖少許）
白山藥燉排骨（豬肋排500克，白山藥1000克）
雞肉白山藥粥（雞肉100克，白山藥30克）
白山藥芝麻糊（白山藥15克，黑芝麻120克）
白山藥食用時應(yīng)注意的事項：
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。 |
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