漳州學面點廈門烘焙培訓班福州面點培訓學校華南培訓中心X19
一年制面點精英班
漳州學面點 廈門烘焙培訓班 福州面點培訓學校
學制：一年制（在校理論和實踐相結合學習8個月，大型酒店，品牌面包坊實習4個月，共計12個月）
就業(yè)推薦：入學即簽訂就業(yè)合同，推薦到大型酒店，大型購物廣場面包屋，品 牌面包坊工作。
理論：西點的種類與特點、膨大類產(chǎn)品知識、西點主料與輔料的認識、裱花蛋糕的制作與工具、色彩與搭配、蛋糕的生產(chǎn)工藝、西式點心的各種操作手法、蛋糕的質(zhì)量標準與要求、面包的生產(chǎn)工藝、面包質(zhì)量分析及品質(zhì)鑒定、各類點心的制作工藝、西點工藝學緒論、烘焙基礎計算、中式點心的各種餡料、市場調(diào)查、開店選址、開店管理制度、、西點的廚房管理、經(jīng)營與管理、自助餐西點的準備、成本核算與供貨渠道、設備的采購與原材料的采購、點心房食品與設備的擺設、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、食品衛(wèi)生與安全、職業(yè)道德等。
實踐：中西式面點產(chǎn)品各種水調(diào)面團，各類膨發(fā)面團，各類酥油面團系列品種，中式產(chǎn)品的各式發(fā)酵面團，油面團，各種工藝手法，代表產(chǎn)品有中秋月餅，水晶蝦餃，糯米肉粽，馬蹄糕，油條，奶香饅頭，醬汁肉包等。西點裱花類產(chǎn)品包括色彩工藝，生肖仿生工藝，巧克力飾件，歐式蛋糕產(chǎn)品制作系列，歐式面包產(chǎn)品系列制作，圣誕蛋糕產(chǎn)品系列作品。代表性產(chǎn)品有葡式蛋撻，提拉米蘇，芝士蛋糕，歐貝拉，提拉米蘇，披薩系列，慕斯系列，西餅派類，馬卡龍等。
職業(yè)規(guī)劃：培養(yǎng)能夠適應國際高星級酒店或高檔連鎖中西式面點餐飲獨立操作和經(jīng)營的一線技術人才。
福建省華南職業(yè)學校，面點培訓最專業(yè)
廈門校區(qū)：0592-6026598，6026979 廈門湖里大道78號
泉州校區(qū)：0595-22165118,22167279 泉州開元寺西大門往南200米鯉中派出所旁
福州校區(qū)：0591-88081498,87112119 福州市臺江區(qū)國貨西路234號X19 |
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