寧德廚師培訓(xùn)廈門小吃培訓(xùn)班泉州烹飪培訓(xùn)學(xué)校華南職校X19
兩年制王牌大廚精英班
寧德廚師培訓(xùn) 廈門小吃培訓(xùn)班 泉州烹飪培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)制
兩年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)16個月，安排到五星級以上酒店實(shí)習(xí)8個月，共計兩年）
就業(yè)推薦
入學(xué)前即簽訂就業(yè)合同，定向推薦五星級以上酒店工作，并可在入學(xué)簽訂合同時指定就業(yè)酒店范圍。
理論：烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻技法、冷拼藝術(shù)技法、面點(diǎn)制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、閩菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、職業(yè)道德教育、餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)、中國烹飪風(fēng)味與流派、制湯技術(shù)、菜單的理解和出菜程序演練、飲食文化與八大菜系、裝盤工藝 、調(diào)味工藝、 餐飲市場營銷策略、計算機(jī)基礎(chǔ)知識、成功學(xué)子互動課堂、畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯等。
實(shí)踐：烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系傳統(tǒng)菜品及新派創(chuàng)新菜品、北京菜、上海菜、星級酒店高檔菜品制作、廚房實(shí)訓(xùn)演練、果蔬食品雕刻、仿生藝術(shù)拼盤、果盤藝術(shù)造型，高檔干貨原料漲發(fā)、西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作、中式面點(diǎn)制作、大型美食活動藝術(shù)展臺布置、日本料理、養(yǎng)生藥膳料理、韓國料理、素食料理、泰國菜、新加坡菜、馬來西亞菜、臺灣小吃、熱菜烹調(diào)制作、市場涼拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、全國各地方特色小吃及地方名菜大菜、計算機(jī)操作（利用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)）等。
職業(yè)規(guī)劃
突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)酒店廚房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、面點(diǎn)等經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有較強(qiáng)餐飲管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才。
福建省華南職業(yè)學(xué)校，廚師培訓(xùn)最專業(yè)
廈門校區(qū)：0592-6026598，6026979 廈門湖里大道78號
泉州校區(qū)：0595-22165118,22167279 泉州開元寺西大門往南200米鯉中派出所旁
福州校區(qū)：0591-88081498,87112119 福州市臺江區(qū)國貨西路234號X19 |
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