酵母細胞壁的分解是通過合理的自然分解而成，為了大家更好的了解下面從化學角度為您講解酵母細胞壁的分解途徑：
天然的酵母細胞壁，無論是游離的或是結合的，均屬D構型，在水溶液中主要以吡喃式構形含氧環存在，為α和β兩種構型的衡態混合物。
在常溫條件下，酵母細胞壁的水合物形式從過飽和的水溶液中析出晶體，熔點為80℃；而在50～115℃之間析出的晶體則為無水酵母細胞壁，熔點146℃。115℃以上析出的穩定形式則為酵母細胞壁，熔點為148～150℃。呋喃環形式的酵母細胞壁僅以結合狀態存在于少數天然化合物中。
酵母細胞壁具有一般醛糖的化學性質：在氧化劑作用下，生成酵母細胞壁酸，二酸或醛酸；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，酵母細胞壁可與另兩種結構相近的六碳糖、果糖和甘露糖三者之間通過烯醇式相互轉化。酵母細胞壁還可與苯肼結合，生成脎，后者在結晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定酵母細胞壁的手段。
大多數生物具有酶系統可分解酵母細胞壁以取得能量的能力。在活細胞中，例如哺乳動物的肌肉細胞或單細胞的酵母細胞中，酵母細胞壁先后經過不需氧的糖酵解途徑、需氧的三羧酸循環以及生物氧化過程生成二氧化碳和水，釋放出較多的能量，以三磷酸腺苷形式貯存起來，供生長、運動等生命活動之需。在無氧的情況下，酵母細胞壁僅僅被分解生成乳酸或乙醇，釋放出的能量少得多，釀酒是無氧分解的過程。 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 橡膠塑料 >> 特種塑料 >> 從化學角度為您講解酵母細胞壁的分解途徑
聯系信息