聰廚方便菜，網上湘菜館！
方便菜，又稱懶人菜，是年輕人的最愛。一桌豐盛的菜肴，只需要二三十分鐘就可以上桌，這樣的速度是否令人驚嘆？這就是方便菜帶來的便利。隨著人們生活節奏的加快，方便菜越來越被大家所接受，尤其是80、90后青年群體，甚至很多大叔大媽也開始減弱廚房的作用，越來越多的采用預制方便菜，一是免卻了買菜、洗菜的繁瑣，大大提升了出菜速度，更重要的是在家也可享受酒店口味的大餐，而且還是平民價格，大家何樂而不為呢！
市民看方便菜褒貶不一，但其勢不可擋
方便菜的出現，贊同者認為，這是近年來餐飲產業化發展的成果，方便有助于提高生活質量，為忙于事業的人節省了大量的時間，同時對社會而言也促進了產業發展，甚至有助于中餐走出國門；
方便菜在備受年輕人熱捧的同時，也有一些反對者持懷疑態度，傳統觀念里總認為，冷凍食品終究不太衛生健康！殊不知恰恰相反，冷凍食品比起生鮮食物更為健康和衛生，其原因在于生鮮肉類在宰殺之后到消費者的餐桌上，這個過程短則數小時，長則一兩天，食材體內的細菌迅速滋生、營養元素也迅速流失；而冷凍食材是在宰殺之后即進入冷鏈環節，一來相對保存了較為豐富的營養，二來細菌、病毒等微生物也在低溫冷凍的環境被大量殺死！
無論爭議與否，隨著餐飲行業高度細化的分工，方便菜的客觀存在已成為不爭事實。海南大學材料與化工學院院長張教授表示，方便菜做得好不好，主要看在方便的同時，是否注意衛生。只有做好食品衛生，才能讓人放心。衛生主要指兩方面，一方面是食材，包括新鮮程度以及清洗、制作過程中的衛生，和對各種添加劑的嚴格把關；另一方面是存貯運輸，比如半成品菜肴在裝袋封存、冷藏運輸方面的衛生要求。
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張教授同時表示，如果預制菜能夠經過正規企業生產的嚴格把關，那么它在給餐飲企業帶來便利的同時，也將成為普通市民的好選擇。像國外，類似的方便菜就已經是家庭餐桌的主流，當人們結束一天的工作拖著疲倦的身體回家前，可以選購這樣的方便菜帶回家，只要加熱就可以食用，也是食客消費者的一大福音啊！
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