要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。散養并且吃得絕對天然的伊比利亞黑蹄豬成熟后，后腿被在5攝氏度以下的低溫中用海鹽腌制，然后在室內分別經過脫水、風干，*后在地窖中至少花16個月低溫成熟。整個過程都不受外界污染，所以可以完全放心地生吃。火腿薄片配上一口啤酒或者雪利酒，就是西班牙典型的戶外生活的味道。也可以用一片火腿包住一塊面包、餅干，就一 口啤酒，這是安達盧西亞地區小酒館*流行的吃法。
就像陽澄湖大閘蟹戴上戒指防偽一樣，當地政府給每只伊比利亞火腿的腳腕上都套上個塑料腳環以示正宗。同時，伊比利亞火腿看起來比一般的火腿小(體積小的火腿有時更意味著年份，越陳的火腿越小也越輕，一個五年陳的伊比利亞火腿只有6～8公斤)，腳腕更細，豬蹄是有光澤的黑色，外面脂肪的部分按下去有彈性。如果是一只打開的火腿，看起來正往外滲油的比較新鮮，打開之后*好在兩周內吃完。在西班牙，任何餐廳和酒館都能吃到火腿，在大型超市和菜市場也可以買到整只或者真空包裝的切片火腿。用特制長刀切下薄薄的一片來，瘦肉緋紅半透明，中間均勻布滿了如同和牛大理石花紋一樣甘美的脂肪，用拇指和食指抓起來整個放到嘴里，在口中化開如同一個飽滿的親吻。
火腿進口操作流程
1、客戶自己安排火腿從國外到香港的進口操作：
火腿進口到香港有三種運輸方式：火腿海運進口到香港，火腿空運進口到香港，火腿發國際快遞（低于200KG適用）進口到香港。那么海運提單(電放提單）、空運提單（電放提單），一定寫我司香港公司名和地址，國際快遞單則寫我司香港公司收貨人，倉庫地址即可。
2、客戶委托云通國際物流從國外到香港的進口操作：
云通國際物流在全球擁有超過260家的海外代理，可以獨立完成火腿國外拍照驗貨→國外提貨→國外出口報關→火腿海運/空運或快遞到香港的全程代理。客戶只需要提供國外詳細的提貨地址，郵編和聯系方式，火腿裝箱單、商業發票INVOICE（只是申明貨值清單），剩下的火腿進口代理報關運輸由云通物流全部搞定。 |
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