今時今日，走在國內任何一個大城市，甚至是普通地級市里，我們都能感受到經濟發展所帶來的美好成果。熙熙攘攘的人群、喧鬧的店鋪，就是經濟發展的鐵證。
經濟學的分析以及相鄰國家的發展經驗無不證明，當經濟達到一定層次后，居民的消費力會增強，由此帶來消費習慣的變化，其中非常典型的一點，就是在外直接購買飲食品的支出大幅上升。注意，是大幅上升，而不是普通的上升。
用一個簡單的例子來比喻，當月收入是1000元的時候，用于外出餐飲的費用可能是零，因為這時你為了省錢，對價格非常敏感，稍微昂貴些的項目都會被你拋棄；而月收入是2000元時，外出餐飲的費用可能變成200元，因為這時你會有一些多余的錢出外享受美食，但很多時候還是為了省錢而自己動手制作；而當月收入是4000元的時候，你用于外出餐飲的費用可能就飆升到600元，因為這時你會想要對自己好一點，你也愿意為了方便、為了口感而付出更多，尤其是你不會再斤斤計較于那十塊八塊的小幅支出。
想一想，當你從學校里走出，當你的收入逐漸增長時，你是不是也經歷過一個這樣的階段？你是不是曾經從吃一根雪糕都遲疑，而發展到現在面不改色地挑選精美的冰淇淋？而大街上各式各樣的飲品店、小吃店、酒樓是否越開越多，也很多都很紅火？當你停下來仔細去觀察，就發現這個社會在不斷進步，而變化，天天發生。
如果你只是一個消費者，可能只會感慨幾句，和朋友們笑著憶苦思甜。可如果你有敏銳的商業嗅覺、有不甘平凡的心，那么，相信你已經從中看到了機會。
是的，商業調查表明，隨著收入水平的穩步提高，市民的食品消費觀念也發生了很大變化。居民對大米、面粉等糧食和肉禽蛋水產品的消費需求下降，蔬菜、干鮮瓜果類的消費需求上升，特別是在外用餐消費支出大幅增長。統計數據不勝枚舉：大同2011調查顯示一季度居民人均在外飲食支出達185.11元，同比增長了96.22％；長春2011長春市1～4月份居民家庭收入五等分的數據看，高、中收入組人均在外用餐支出與去年同期比分別增長70.9%、25.8%；中科院和中國烹飪協會日前聯合發表,《餐飲藍皮書》稱，去年中國人均每人在外就餐消費1158.5元，首次突破千元大關。全年零售額達到15404億元，同比增長24.7％。中國餐飲業已連續18年保持兩位數增長，成為國際金融危機中逆勢增長的一道風景。 還有太多，這里不再一一列出，有心的話，可以觀察到很多。在外餐飲的高速增長，已經是不爭的事實。 |
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