炒菜這名稱大家并不陌生，也在我們日常生活中必須的一項工作之一，然而有誰知道這一不可告人的秘密，不刷鍋就炒菜、炒完菜就關油煙機、炸過食物的油反復用會出現驚人的一幕。這些個看起來居家省錢的“良方”，其實卻在“毒害”我們的健康。廣州食堂承包、花都食堂承包、廣州大型餐飲公司廣州安信飲食公司的營業專家告訴你們這些炒菜習慣都是壞習慣，存在一定的致癌危險因素。
1、炒菜后不刷鍋接著炒：很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，沒事，接著再放點接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是干凈的，那就繼續用唄！看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
2、炒完菜馬上就關油煙機：在炒菜過程中會產生大量的有害物質，特別是高溫油煙，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，在炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
3、油冒煙時才下鍋：怎么看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌癥風險。
這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，在這種溫度下，油中所含的脂溶性維生素受到破壞，人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。因此，建議在烹飪過程中，*好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4、剩下油炸的油仍用來炒菜：很多人不舍得倒掉油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。用多次用過的油，油里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。因此，食物油*好只用一次，在控制好油溫情況下，*多2-3次。
健康快訊：食堂承包、飯堂承包、廚房承包、蔬菜配送為一體的廣州安心飲食管理服務有限公司，廣州食堂承包、花都食堂承包、白云食堂承包、廣州飯堂承包、廣州快餐配送、廣州蔬菜配送的餐飲公司，咨詢電話：廣州020-32936551.花都020-86874408白云020-86208859聯系人：詹總13922314555 |
 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 健康保養 >> 保健食品 >> 供應廣州食堂承包、花都食堂承包-4個致癌炒菜的壞習慣
聯系信息