鑫瑞冠商標谷朊粉產品數據：
水分小于 9% ；
蛋白：82%
細度：100目；
產地：山東聊城市冠縣；
包裝：編織袋；
規格：25公斤/袋；
形狀：粉末狀；
主要用途：
在水產制品中的應用
在魚糕中添加鑫瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水復原為富于延展性的面筋網絡結構，同時經過捏合均勻伸到鹵肉中，通過加熱，面筋不斷吸水熱變性，出現了強化魚糕彈性的結果。其添加量一般在2%-4%足夠了，但應根據原料，使用目的等進行增減，添加后直至充分吸水之前要進行攪拌，同時根據需要添加谷朊粉1-2倍的水。如油炸魚丸子中添加鑫瑞冠谷朊粉可以收到同樣的，對混合蔬菜等原料的制品較好，能增強黏結性，防止因蔬菜水分流出而引起的彈性下降和觸感下降。
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