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供應到湘西部落 品正宗湖南菜 供應到湘西部落 品正宗湖南菜 _湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司_供應到湘西部落 品正宗湖南菜

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公 司: 湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司
發布時間:2014年12月30日
有 效 期:2015年06月28日
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    到湘西部落 品正宗湖南菜

湖南的湘菜,是中國傳統菜式的重要組成部分,兼有中國傳統菜“以味為核心。以養為目的”共性。同時,湘菜又是很有特色的一大風味流派,人稱湘菜為中國八大菜系之一,個性十分鮮明。湘菜在世界上也頗具知名度,是歐美傳媒界的所熱衷的一種中國風味,“湘西極品臘肉”等湘菜在北美也頗受賞識,連長沙火宮殿的臭豆腐都被美國前總統布什寫入了他的筆記本。

湖南的“辣妹子”這一稱呼在一定程度上彰顯了湘菜的辣個性,。湖南人愛吃辣,全國聞名,甚至超過了同樣辣的四川人。但湘菜只是說辣并不全面,因為辣通行于中國西南地區,他們的的辣又各有不同“四川是麻辣,貴州是香辣,云南是鮮辣,陜西是咸辣,湖南則是酸辣。這酸主要是炸和(上齊下朋)的酸,不同于醋,酸而不酷,醇厚柔和,與辣組合,形成一種獨特的風味。湖南肴饌,實際上他們又并不都是酸辣的,這主要是市肆于宴席的名菜名點,而比較貼近大眾的百姓家常菜,則是不可一日無酸辣的。湖南的大廚師擅長于駕馭相酸辣,即有市肆、筵宴服務不同對象的因素,有地域與氣候、季節的因素,還有原料、菜式等因素,能使酸辣分出情濃、輕重層次,使它們恰到好處。湖南的廚師善于掌握辣椒“蓋味而不搶味”的特征,在辣味的掩蓋下調和百味,使人們從辣中品味百味,包括湖鮮、海鮮、鮮筍、鮮菌,乃至湖南特產的豆豉、臘味、茶油、菌油等等風味,都能從辣中透溢出來。這種地道的湘菜功夫,就在湖南湘西部落可以見識到。

此文獻由湘菜連鎖加盟品牌“湘西部落”提供。


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