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螺螄粉是柳州最普通、最便捷的一道美食◇◇◇◇，柳州螺螄粉，桂林米粉，南◇◇◇◇寧◇◇◇◇老友粉，三粉齊名，在◇◇◇◇廣西那簡直◇◇◇◇是至高無上的地位，深受廣◇◇◇◇西各民◇◇◇◇族男女老少的喜愛。對◇◇◇◇柳州人而言，螺螄粉◇◇◇◇◇◇◇◇就◇◇◇◇是我們的最愛。三天不吃螺螄粉◇◇◇◇，感覺人◇◇◇◇都要變◇◇◇◇蠢。外地的柳州人回歸◇◇◇◇故里的*一件事，就是◇◇◇◇先吃碗◇◇◇◇螺螄粉，二兩，加鴨腳◇◇◇◇。
不◇◇◇◇少外地人在柳州一輩子也◇◇◇◇沒領◇◇◇◇略到吃螺螄粉的精髓，嫌棄◇◇◇◇螺螄湯，◇◇◇◇無法接受酸筍的味道◇◇◇◇，小編一個東北朋友來◇◇◇◇到柳州，說感覺整個空間都彌漫◇◇◇◇著螺螄和酸筍的◇◇◇◇味道，讓人要窒◇◇◇◇息。
螺螄顧◇◇◇◇名思義螺螄粉之所以叫螺螄粉◇◇◇◇，那一◇◇◇◇定離不開螺螄。◇◇◇◇很多外地人◇◇◇◇不解是◇◇◇◇因為有◇◇◇◇螺螄肉的粉就叫◇◇◇◇螺螄粉嗎◇◇◇◇，像牛肉面一樣。這個時候小編◇◇◇◇都會很耐心地解釋，用螺螄熬湯◇◇◇◇，真正的螺螄粉◇◇◇◇是沒有螺螄的◇◇◇◇，米粉的味◇◇◇◇道基礎來源◇◇◇◇于螺螄湯◇◇◇◇。在柳州◇◇◇◇，螺螄粉的成敗，關◇◇◇◇鍵在于那鍋螺螄湯，湯好◇◇◇◇，那◇◇◇◇就不愁沒生意了。
說吃螺螄粉的要求，對于我們這一群柳州人而言，懇摯是極為嚴厲的，粉的柔韌、酸筍的明凈、輔料的精巧，乃至辣椒猩紅的程度，都能夠成為不屑的原因，傳統的湯粉有許多好的，但炒螺螄粉就更為考究，火候的扼制更是來不得半點粗心，掌勺大哥情感的改變，也有可能傳染到出品里，只有平和的心態，甚至有微笑的翻炒，才會帶給人致命的勾引。
農莊的老板和大廚很“拽”，這份自信慷慨源于他們對這小小炒粉的良好，因而不要試圖與之談論，因為很輕率就被他們眼角紛飛出的閃光所吸引，做食物的人，萬一未曾這份執著的傾瀉，很輕率就可讓人申辯得出是撮弄還是誠意。
確乎好吃，我服 |
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