寧德烹飪培訓泉州小吃培訓漳州廚師培訓學校華南職校X19
兩年制王牌大廚精英班
寧德烹飪培訓 泉州小吃培訓 漳州廚師培訓學校
學制
兩年（在校理論與實踐相結合學習16個月，安排到五星級以上酒店實習8個月，共計兩年）
頒發資格證
省廳《上崗證》、全國通用中烹《中級資格證》、全國通用西點《中級資格證》
就業推薦
入學前即簽訂就業合同，定向推薦五星級以上酒店工作，并可在入學簽訂合同時指定就業酒店范圍。
理論：烹飪基礎知識、烹飪技法、食品衛生與安全、營養學、烹飪美學、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻技法、冷拼藝術技法、面點制作工藝、粵菜醬汁的調制、閩菜醬汁的調制、廚房自制復合調料、酒店經營與管理、飲食風俗、酒店禮儀、職業道德教育、餐飲業就業指導、中國烹飪風味與流派、制湯技術、菜單的理解和出菜程序演練、飲食文化與八大菜系、裝盤工藝 、調味工藝、 餐飲市場營銷策略、計算機基礎知識、成功學子互動課堂、畢業論文指導與答辯等。
實踐：烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系傳統菜品及新派創新菜品、北京菜、上海菜、星級酒店高檔菜品制作、廚房實訓演練、果蔬食品雕刻、仿生藝術拼盤、果盤藝術造型，高檔干貨原料漲發、西餐烹調、西式面點制作、中式面點制作、大型美食活動藝術展臺布置、日本料理、養生藥膳料理、韓國料理、素食料理、泰國菜、新加坡菜、馬來西亞菜、臺灣小吃、熱菜烹調制作、市場涼拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、全國各地方特色小吃及地方名菜大菜、計算機操作（利用計算機網絡知識提高美食素養）等。
職業規劃
突出實用技能與管理并重，強調酒店廚房的綜合管理能力與實戰技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、面點等經典菜品，培養具有較強餐飲管理能力的復合型實用人才。
福建省華南職業學校，廚師培訓最專業
廈門校區：0592-6026598，6026979 廈門湖里大道78號
泉州校區：0595-22165118,22167279 泉州開元寺西大門往南200米鯉中派出所旁
福州校區：0591-88081498,87112119 福州市臺江區國貨西路234號X19 |
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