珍珠奶茶是中國臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺(tái)灣*具代表性的飲料與小吃之一。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7毫米以上，直徑太小時(shí)很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當(dāng)然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。早期珍珠奶茶僅有一種稱呼。但后來取決當(dāng)時(shí)女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。在南臺(tái)漸產(chǎn)生了波霸大粉圓、珍珠小粉圓的一些說法。
好啦，說了這么多蜜逗小編就來教教各位怎么做珍珠奶茶吧！
首先任意取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。如果中間還有承魚眼狀的話，就于繼續(xù)多悶一會(huì)，直到全部呈現(xiàn)透明狀。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖洗珍珠外部的那一層粘手的膠質(zhì)。如果能用冰水再?zèng)_一遍，口感會(huì)更加Q彈。然后再取一個(gè)大碗放入粉圓及加入糖水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置。
珍珠現(xiàn)煮才好吃哦，可不要放久了，超過三個(gè)小時(shí)就不要再吃了，因?yàn)榇藭r(shí)，珍珠的口感會(huì)變得很生硬。
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