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供應家庭自制黑蒜的方法

供應家庭自制黑蒜的方法_濟寧金香食品有限公司_供應家庭自制黑蒜的方法

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公　司：濟寧金香食品有限公司

發布時間：2014年12月24日

有效期：2015年06月22日

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王經理先生 (銷售部經理)

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電　　話： 0537-3150838 傳　　真： 0537-3150838 手　　機： 13305372786 地　　址：中國山東濟寧市山東省濟寧市食品工業園郵　　編： 272000
公司主頁：	http://jnheisuan.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

家庭自制黑蒜的方法

這些年來越來越多的黑色物質受到歡迎，但是黑玉米，黑花生、黑豆等不同，黑大蒜并不是天然物質，經過高溫濕度在高壓鍋內發酵而成的食品，一般是經過新鮮大蒜選用優

質的的大蒜發酵15天左右，保留了黑蒜原有的大蒜成分、在這個基礎上使鮮蒜更有抗氧化、蒜化性能提高了數十倍，鮮蒜蛋白質轉化為機體必須的氨基酸、多酚物質容易被吸收。

黑蒜口感有果凍的味道，不容易上火，需要注意的事，選用完整的大蒜，帶皮，要選用優質的大蒜。

選料：優質生大蒜

處理方法：

1、篩選優質沒有去皮的鮮蒜放到水中浸泡半個小時，放到高壓窩，在恒溫的情況下。

2、把大蒜密封好，四周放上紙殼子、作用是水多的時候能吸收水分，水少的時候能釋放水分。

3、將溫度調到65攝氏度，把浸泡半小時的大蒜，撈起晾干，放到發酵高壓鍋待用。

4、把高壓鍋放到一個安全的地方，恒溫發酵2周時間。

發酵的工藝比較復雜，有條件的朋友可以購買金香黑蒜，引進先進的發酵技術和設備發酵90天。口感酸甜，有果凍的味道，多酚抗氧化營養價值高。

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