煲仔飯香飄幾十米外，誘人食欲，散發的誘人煲仔飯烤味滿街飄香，令路人聞香而來，煲仔飯有二個明顯的特征，一是揭開蓋子將調味汁澆在飯上的感覺，滋滋的響聲堪稱畫龍點睛之筆，二是晶瑩剔透的泰國米在光滑的煲底燒出的一層金黃鍋巴，與普通鍋巴不同的是，煲仔飯的鍋巴，不但脆而且香味持久，實為一煲之精華。
我們鴻廚培訓的煲仔飯，米飯甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆；米、水、肉、菜、及出品時間定量化、標準化，從而簡單方便地控制成本及核算利潤，我們的煲仔飯能夠把菜里面的營養成分做到*大可能的保留，而且營養搭配非常合理，能夠做到色、香、味俱全。任何食品只有能夠做到好吃有特色才有可能成功，而煲仔飯是當今飯品里做得*出色的，沒有任何其它米飯能夠像煲仔飯一樣可口有特色，我們所傳授的煲仔飯的特點是“一種融合的美味”，特制的米飯、美味的菜肴湯汁、香脆的鍋巴進行一個完美的融合。
鴻廚煲仔飯培訓內容
1、 煲仔飯前期的準備工藝及要點。
2、煲仔飯火候的掌握及要點。
3、各種餡料的搭配工藝及要點
4、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法；
5、煲仔飯青菜的處理方法
6、培訓煲仔飯肉料的腌制手法；
7、為開店學員提供市場調查，店面選址，裝修，經營技巧等。
鴻廚在培訓中著重學員的實際操作，學習80%是讓學員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學員足夠的操作機會，保證掌握燒臘鹵味技術。從選材的調配親自動手，提供配方學員自己配制配料，做出滿意的產品，產品的燒制作過程和學習過程都是有師傅全程陪同，認真講解，直到完全學會為止。不存在技術死角問題，不搞留一手，視學員為上帝，長期提供技術支持。不怨不倦。我們跟別人的不同點在于,我們會把包括配方在內的所有技術毫無保留的教給學員,而不像很多加盟培訓那樣,學員要購買他們的材料設備,這樣永遠受制于總店。另外學員可以不限制的一直到學會為止,有問題隨時可以回來重新學習,凡是我們這邊培訓出去的學員我們都會定期跟蹤指導。 |
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