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供應(yīng)哪里有石鍋魚(yú)培訓(xùn)石鍋雞怎么做

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公　司：廣州市鴻廚餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2017年10月22日

有效期：2018年04月23日

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彭師傅先生 (彭師傅 )

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詳細(xì)說(shuō)明

近年來(lái)，石鍋魚(yú)和原味湯粉王以及烤魚(yú)一樣，幾乎席卷了全中國(guó)的大部分小吃市場(chǎng)，小吃的關(guān)鍵在配方，不像那些大廚們需要練刀工！鴻廚石鍋魚(yú)是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色菜品，石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用。用石鍋燉出的魚(yú)具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用，廣州鴻廚餐飲培訓(xùn)中心師傅精心研發(fā)，用獨(dú)特的配方、藥料精制而成。

只要您想學(xué)習(xí)，從開(kāi)學(xué)到開(kāi)業(yè)不超過(guò)一個(gè)月的時(shí)間，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力太大，誰(shuí)先下手，誰(shuí)就是真正的贏家！廣州鴻廚石鍋魚(yú)適合大眾消費(fèi)者，讓您體驗(yàn)高檔次的享受，低檔次的消費(fèi)。投資小，見(jiàn)效快：店面在50-100㎡即可，設(shè)備投資少，普通的廚房設(shè)備即可，裝修不重豪華，簡(jiǎn)潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用低。

石鍋魚(yú)的制作每一個(gè)工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種中草藥粉料）等等每一項(xiàng)都非常重要，比如說(shuō)石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚，分量特別多，魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。

廣州鴻廚做出的石鍋魚(yú)的魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚(yú)湯*好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實(shí)不同于別的川菜如水煮活魚(yú)的湯，吃完魚(yú)片后，這湯還保持剛上桌的味道（鮮嫩）。

石鍋魚(yú)培訓(xùn)制作是將石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片后滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟，慢慢地就可以聞到石鍋魚(yú)特有的香氣。做石鍋魚(yú)師傅可根據(jù)顧客的不同喜好，搭配很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等…….客人可以在邊吃魚(yú)的過(guò)程中加入配菜，味道都不會(huì)受到影響。

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