國餐飲技術培訓機構————技術與菜品研發中心 廣州鴻廚餐飲管理有限公司
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鴻廚湖南大碗菜，大碗菜是由湘江流域,洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成.湘江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細,用料廣泛,品種繁多,特點是油重色濃,講究實惠;在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
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