烹飪技巧
1、發(fā)面的技巧,之前的文章中有反復提過。用牛奶能有效助發(fā),如果沒有,用溫水代替。但要注意水溫,水溫過高會殺死酵母,反而沒有助發(fā)的功效。
2、在雞蛋中添加少許白醋,能令炒出來的蛋更加松軟。想得到如圖比較碎的蛋花,就要在炒蛋時用筷子代替鏟子來攪拌。
3、在往包子餡中加入調料時,需注意先后順序。先放油,*后放鹽,這樣油能夠包裹蔬菜,不會令其有水滲出。
菜品特色
吃慣了肉餡的包子,現在就來嘗試下半葷素的包子吧。同樣有驚艷的感覺哦。一碗清蒸,幾個包子,再來點香油和醋勾成的蘸料,怎一個“爽”字了得。
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