子長煎餅是陜西省子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙,銀白透亮。根據(jù)不同需要和不同口味,可制成大餅或小餅,大餅與小蓋一樣,小餅與手掌一般。其種類有:豆腐干煎餅,熱豆腐煎餅,涼菜煎餅,穌肉煎餅,雞肉煎餅等。食用時,根據(jù)各自的喜好,配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻,酸辣味濃,久食不厭
子長煎餅原料為蕎麥。將蕎麥去皮成糝子,加水滲透成糊狀,再經(jīng)過濾后在鐵鏊上攤烙而成。成型后的煎餅有圓形或橢圓形,碗口大小,薄如紙,白似銀,具韌性。食用時卷入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐、豆腐干等就形成了多種類型的煎餅。食用時的配料有:醋、蒜湯、韭花、辣油、西紅柿醬、芝麻等。
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子長煎餅歷史久遠(yuǎn),早在元末明初時即開始制作,至今已有六百多年的歷史。
據(jù)傳子長煎餅始制作時是一種又厚又大的面餅,主要服務(wù)于軍隊的行軍作戰(zhàn),到清代傳入民間,成為民間群眾的小吃或逃荒、躲匪的“干糧”。由于其加工制作簡單可行而久傳不衰。
人們除逢年過節(jié)家家享用外,招待遠(yuǎn)方賓客時也是必備佳肴
地址:河南省安陽市勝利路北段北兵營南鄰
乘車路線:火車站(文化宮)乘23路.車到北兵營下車即到。
公交東站乘2路車到安陽橋下車向北1000米即到
汽車西站乘23路北兵營下車既到
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