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供應月亮饃技術配方配料毫無保留

供應月亮饃技術配方配料毫無保留_美食園小吃培訓_供應月亮饃技術配方配料毫無保留

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公　司：美食園小吃培訓

發布時間：2015年02月28日

有效期：2015年08月30日

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張朝歌先生 (經理)

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電　　話： 1383-7381077 傳　　真：手　　機： 13837381077 地　　址：中國河南新鄉市河南省新鄉市衛濱區勝利南街天鵝第一城對過郵　　編：
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詳細說明

新型美食園月亮饃制作工藝
1、原精面粉500g與沸水225g泡熟，冷卻后搓條，摘成40只坯子，將兩只坯子撳扁，在一張坯子上涂少量油，將另一張坯子合上去，用左手撳一下，搟成直徑16.5cm左右的圓皮子。
2、皮子搟好后即可放入煎盤內烙，為使受熱均勻必須經常移動；烙呈一面發黃，烙另一面，烙呈兩面都黃，面皮略隆起即可。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊并用，號曰‘西餅’”。由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。
從月亮饃的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。

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