本店祖上“黃金香勝記”一脈，作為黃金香家族成員，歷經(jīng)動蕩的歷史社會變革，一直經(jīng)營家族產(chǎn)業(yè)。1903年，“黃金香勝記”創(chuàng)號人黃景，為了發(fā)展家族產(chǎn)業(yè)，從事“黃金香”產(chǎn)品的銷售，由于銷售日佳，經(jīng)營得利，于1915年創(chuàng)“黃金香勝記”分號，在廈門宮仔內(nèi)（現(xiàn)廈門大同路）購置房產(chǎn)，辦成前店后廠的 “廈門黃金香勝記肉松店”。1903至1938年期間，“黃金香勝記”肉松除了廈門銷售外，還通過華僑客商大量銷往東南亞。上世紀40年代，廈門淪陷，迫于抗戰(zhàn)形勢“黃金香勝記”于1938年搬遷至鼓浪嶼龍頭路繼續(xù)制作和經(jīng)營肉松產(chǎn)品。解放后，1956年國家對私改造，進行公私合營，“黃金香勝記”并入廈門市食品公司（現(xiàn)廈門黃金香食品有限公司）延續(xù)經(jīng)營。1978年，隨著文革的結束，改革開放發(fā)展。為了擴大生產(chǎn)，發(fā)展家族事業(yè)，黃景的孫子黃滿鴻（現(xiàn)黃勝記法人）在鼓浪嶼注冊黃金香黃勝記肉松店（鼓浪嶼龍頭路95號）。1978年至今，黃金香勝記肉松店發(fā)展日趨成熟，產(chǎn)品工藝精湛、配料考究，質量上乘、風味獨特，產(chǎn)品銷量穩(wěn)步上升，百年老店回復當年風光，一展輝煌形勢，已成為人盡皆知的百年老字號，成為廈門的特色旅游產(chǎn)品，是居家必備訪親送友的優(yōu)質禮品。
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。是細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口自溶，鮮美可口，是名特食品之一。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。 |
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