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供應(yīng)福州冷餐會(huì)教你如何品嘗紅酒

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公　司：森眾美宴餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2014年11月26日

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詳細(xì)說明

紅酒在西餐中是必不可上的一種飲品，當(dāng)然在福州冷餐會(huì)上也經(jīng)常看到紅酒的身影。或許你不知道，品紅酒不僅是貴族的特征，更因?yàn)榧t酒對(duì)于人的身體有莫大的好處。紅酒迷人的氣息常常使人不能自拔，迷戀于那潤澤而鮮活的感受，這是就是紅酒的獨(dú)特魅力。品嘗紅酒是一種享受，而你是否真正了解這個(gè)“品”呢？今天福州冷餐要告訴大家怎樣來品嘗紅酒。

一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作
　　
通常紅酒是平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。
　　
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，*適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天，*好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。

二、試酒四步曲
　　
開瓶后，紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì)，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”，試酒的過程為：
聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無誤后，就可以請(qǐng)他倒酒。
觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對(duì)了。
嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。
嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對(duì)侍者表示不接受。

三、不可倒盡*后一滴酒
　　
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到*后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部，把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡*后一滴酒，是不正確的。

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