中國傳統養生學認為滋補產品中之*佳者莫過于海參，那么怎樣發海參？海參不像其他食材清洗后就可以烹飪，它必須要經過正確的方法處理后，才能用于菜肴的烹制。海參發不好的話，會導致烹制出的海參有澀味，而且味道也不鮮美。下面詳細教您怎樣發海參？
發海參*一步：回軟，將淡干海參全部用清水洗凈表面浮塵，將洗凈海參放入無油器皿中，加入涼的純凈水，水一定要淹沒過淡干海參，將裝有海參的器皿放入0-5度冰箱冷藏室內24-36小時（每天換一次純凈水），能將海參掐透為止。
發海參第二步：清洗，先將手和剪刀洗干凈，將回軟好的海參用剪刀在腹部開口處剪掉海參前端白狀物（海參沙嘴），在用剪刀將海參筋剪斷（不是剪掉），將剪好的海參清洗干凈。
發海參第三步：水煮，將清洗干凈的海參倒入無油的鍋中，加入涼的純凈水大火煮開，然后小火煮40-60分鐘左右，關上火蓋上鍋蓋燜到自然涼透。將涼透的海參全部撈出，逐個檢查海參肉壁是否有彈性無硬心即為煮好的海參。
發海參第四步：水發，將煮好的海參放入無油器皿中，加入涼的純凈水，將裝有海參的器皿放入0-5度冰箱冷藏室內24-36小時（每天換一次純凈水）。
發海參第五步：保存，將發泡好的海參撈出，每一個海參一個密封袋，放入冷凍室里保存，方便以后食用。
發海參的注意事項：
1、 一定要用純凈水；
2、 每次發海參應選擇相同品種、相同規格的海參一同煮發；
3、 發海參時手一定要洗凈，不要有油和化妝品。所有器皿和水都不能沾油和鹽，油和化妝品可使海參溶化，鹽可以使海參不易發透。 |
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