【廈門烹飪培訓(xùn),廈門學(xué)面點,福建學(xué)烹飪】香菇炒油菜菜譜
主料：油菜300克 香菇5、6朵
輔料：油適量 鹽適量 蒜末適量 糖適量 蠔油適量 雞精適量
【廈門烹飪培訓(xùn)】香菇炒油菜的做法步驟
1. 油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈。
2. 將香菇撕成小塊。
3. 鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒。
4. 油菜炒蔫后加點鹽盛出備用。
5. 將油菜擺在盤中，做點造型哈。
6. 鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香。
7. 加入香菇翻炒。
8. 放適量白糖。
9. 適量蠔油。
10. 炒熟之后關(guān)火，少放點雞精調(diào)味。
11. 將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
【廈門學(xué)面點】小貼士
1. 見過很多菜譜上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，個人覺得那樣好看是好看了，但能否入味就很難說。我做這道菜每次都挑小棵的油菜，并且每個葉片都分開洗凈后再炒，香菇也是撕成小塊后烹調(diào)，這樣很入味。
2. 炒油菜的時候要大火快炒，即將出鍋時放點鹽調(diào)味，這樣炒出的油菜不出水還能保持翠綠的顏色。
3. 將油菜和香菇分開來炒，能保持整道菜的色澤美觀，油菜沒有醬色，香菇還很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。
4. 擺盤的時候花點小心思做點造型，更能引起家人的食欲哦。
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