我國農村已步入新的發展階段，已經歷由傳統農業向現代農業、高效農業轉變，走科技興農之路，以滿足新時期人民生活水平不斷改善的需要，達到提高經濟效益和增加農民收入的目的。在傳統的養殖業不景氣的情況下，應在新、奇、特上作文章。
近兩年來山雞市場日趨火爆，尤其是國際市場銷量大增。一只成年山雞(3——4月齡)香港售價150港元，國內廣州、汕頭、上海、珠海等地每千克售價30——40元，且常常有價無貸，從而推動了養殖熱潮。
山雞又名野雞、雉雞，我國現在飼養的山雞大多是20世紀80年代從美國引進的，即引進以后，經專家精心選育，毛色鮮艷，體型大，抗逆性能強，只要做好一些主要疫病的防治，完全可控制疾病的發生。我國長期的飼養證明，山雞不僅生長發育快、抗病力強，且能耐40℃高溫和零下30℃嚴寒，很適合我國南北方養殖。
山雞是一種經濟價值很高的珍禽，其肉質細嫩、營養豐富，歷來是我國創匯產品之一。據有關專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所 含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。據中山大學測定，山雞肉含10多種氨基酸，具有較高的醫療保健作用。*新資料表明，山雞肉含有抗癌物質鋅和硒等成份，經常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預防和治療作用。
隨著人民生活水平的不斷提高，營養保健食品越來越被更多的人所重視，出口量日益增加，我國消費空間巨大。有關專家預測，10年內難以滿足市場，目前廣東、上海商品山雞每年需求4400萬只，而僅能供應200 多萬只，今后幾年內將供不應求。所以適時開展山雞養殖應能收到較高的經濟回報。但引種前要實地考察，學好技術，確保養殖成功。
預計，我國山雞養殖業有望再度升溫，但很難強勢增長，仍繼續呈平穩發展態勢。 |
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