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公　司：柳州網狼螺螄粉批發經營有限公司

發布時間：2014年12月25日

有效期：2015年06月26日

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程杰先生 (營銷總監)

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公司主頁：	http://luosifen0772.qy6.com.cn(加入收藏)

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4.放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了）繼續翻炒。
5.加清水蓋過螺深圳柳州螺螄粉深圳柳州螺絲粉柳州螺螄粉袋裝真空包裝螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯*好，高湯也行）。喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯）
6.第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。
7.湯熬好后，可以放深圳柳州螺螄粉深圳柳州螺絲粉柳州螺螄粉袋裝真空包裝雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）
8.米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里
9.將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯。
10.一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。
11.喜歡辣的，多放辣椒油。
小貼士
正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：
1 必須有酸筍（舌尖上的中國里面那種酸筍）
2穌脆花生必須有
3炒螺螄一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄
5辣椒油必須有，制作辣椒深圳柳州螺螄粉深圳柳州螺絲粉柳州螺螄粉袋裝真空包裝油，要先爆香蔥白。
　　至于螺螄粉的米粉，在臺灣為了與新竹米粉做區隔而稱為米線。為了講究原味，韋晴雯特地選用來自廣西的米線制作，咬勁佳、彈性足，號稱可以用來蕩秋千，“無論在泡水的溫度與烹煮時間都要拿捏，否則吃時的咬感就沒那么好，也容易斷裂。”
　　螺螄粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、深圳柳州螺螄粉深圳柳州螺絲粉柳州螺螄粉袋裝真空包裝筍片、花生、酸豆角等，當然別錯過的就是佐料了，特制的青辣椒檸檬醬與自己煉制的辣椒醬，酸與辣吃下肚，才算到位。
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