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供應(yīng)100%正宗鹵肉技術(shù)培訓(xùn)——珍味閣小吃培訓(xùn)

供應(yīng)100%正宗鹵肉技術(shù)培訓(xùn)——珍味閣小吃培訓(xùn)_珍味閣小吃培訓(xùn)_供應(yīng)100%正宗鹵肉技術(shù)培訓(xùn)——珍味閣小吃培訓(xùn)

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公　司：珍味閣小吃培訓(xùn)

發(fā)布時(shí)間：2014年11月01日

有效期：2015年04月30日

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詳細(xì)說明

所以使用鹵制原料，除了知足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
珍味閣小吃培訓(xùn)
鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。　
一、鹵菜的特色：
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。
鹵肉可增加食欲，有益營養(yǎng)。
二．培訓(xùn)內(nèi)容：
1、鹵菜的基本知識(shí)，加工器具的配置
2、加工原料的選用與初加工
3、成功鹵湯的調(diào)制與保管
4、鹵水配方
5、鹵水制作
6、調(diào)色調(diào)味
7、火候掌握
8、紅鹵白鹵
9、五香粉
10、醬香粉
11、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法
12、系列葷素鹵品加工器具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導(dǎo)（含經(jīng)營選址與營銷技巧）
三．培訓(xùn)的品種：
1、鹵豬頭 2、鹵豬耳朵 3、鹵豬蹄 4、鹵雞 5、鹵鴨翅
6、鹵雞腿 7、鹵雞腳 8、鹵豬肉 9、鹵肥腸 10、鹵豬肚
11、鹵牛肉 12、鹵豬舌 13、鹵橫肝 14 、鹵豬尾 15、鹵豬排
四．培訓(xùn)時(shí)間：
不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，一般４天左右，根椐各人情況而定．隨到隨學(xué)．
天天開課時(shí)間：9：00－－－17：30　　周末節(jié)假日照常上課，(春節(jié)除外)
七．培訓(xùn)方式：
每位學(xué)員贈(zèng)予一套配方操縱學(xué)習(xí)資料，培訓(xùn)期間全程實(shí)踐操縱，理論與實(shí)踐同時(shí)進(jìn)行，每位學(xué)員親手獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品才能畢業(yè)。并保證畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)歸來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。
豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物"下水"如肥腸原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。
十二、市場(chǎng)分析：
鹵肉、鹵菜常見于菜市場(chǎng)銷售以及燒鹵快餐店搭配快餐銷售，是居家百性逐日期餐桌上的必須食物，銷費(fèi)量廣，適誼各季節(jié)食用，特別是節(jié)假日，消費(fèi)量更是翻倍，消費(fèi)市場(chǎng)不亂，鹵菜生意投資低，風(fēng)險(xiǎn)小，剛起步創(chuàng)業(yè)做生意的好項(xiàng)目。
九、設(shè)備投入：大火爐一個(gè)，鹵鍋3個(gè)
十、經(jīng)營方式：店面經(jīng)營菜市場(chǎng)擺攤經(jīng)營
十一、利潤(rùn)分析：
鹵菜一般本錢較高，售價(jià)也高，一般鹵菜店，天天銷售1000，毛利850，每月純利13000元。

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