加拿大冰酒的風格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風味上略有差異。由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度低，加拿大冰酒可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點搭配。
晚收甜酒除了具有葡萄品種本身特有的香氣之外，還帶有熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等特殊香氣。
相比晚收甜酒，加拿大冰酒的生產成本更高、口感更為純凈、產量也更少，因此加拿大冰酒的價格也比一般的晚收甜酒更貴。
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