談起家鄉(xiāng)的小吃，喬羽是如數(shù)家珍，“好吃的東西太多了，看你的飯量了，熱豆腐、甏肉干飯、筒子雞、胡辣湯、南陽(yáng)湖的鴨子、四鼻孔鯉魚(yú)，我最愛(ài)吃熱豆腐。”喬老爺子在向大家介紹濟(jì)寧甏肉干飯
喬羽說(shuō)，家鄉(xiāng)的甏肉干飯非常地好吃，但是小時(shí)候很少能吃到，吃甏肉干飯的人家都比較富裕，一般的百姓很少能吃到，當(dāng)時(shí)，喬羽的家境一般，所以平時(shí)很少能吃到，現(xiàn)在一聽(tīng)到甏肉干飯，還是一樣感覺(jué)非常地香。
甏肉干飯制作有幾個(gè)特點(diǎn):選料精,必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準(zhǔn),對(duì)所用主料、配料,都嚴(yán)格過(guò)稱下鍋；主、配料還必須分別制作,不能混淆；烹飪時(shí),必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏,不能用金屬器皿。大米干飯必須蒸透,用水必須適量。烹制甏肉時(shí),須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟,米飯?jiān)诹硪魂磧?nèi)煮熟。食時(shí)從兩個(gè)甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜；湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。
其實(shí)，濟(jì)寧還有很多的特色小吃，比如說(shuō)：清真糝湯，真糝湯又名“肉粥”,是濟(jì)寧地區(qū)一種傳統(tǒng)地方名吃,現(xiàn)為百姓的日常美味早餐,歷史悠久。糝湯根據(jù)其配料和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同,有三十余類,共一百多個(gè)品種,可以適應(yīng)多種營(yíng)養(yǎng)需要和不同口味,滿足不同消費(fèi)層次的各個(gè)群體。綜合味的糝,鮮香微辣,細(xì)細(xì)的品味,又稍有一點(diǎn)中藥的苦味,食后舌下生津,回味甘甜,特別是那淡淡的藥香讓人回味無(wú)窮。甜味的糝,香甜可口,伴隨著一點(diǎn)淡淡的中藥味,香甜爽滑,細(xì)細(xì)品味,香甜中有一點(diǎn)點(diǎn)中藥的甘苦,又有稍辣的感覺(jué),食后舌下生津,回味甘甜。
很多人知道孔子，可是你知道濟(jì)寧有非常有名的孔府宴嗎？來(lái)跟我瞧一瞧吧~~
孔府宴是歷代衍圣公府內(nèi)的宴席,又分為壽宴、花宴、喜宴、迎賓宴、家常宴等多種。集全國(guó)各地之精華,匯魯菜之大成,其特點(diǎn)是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府宴席講究排場(chǎng)和華貴,其中最華貴的是迎賓宴中的清代滿漢全席,一席宴有404件造型各異的錫制餐具,196道名菜佳肴。
孔府糕點(diǎn)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、世代相傳的一種獨(dú)具風(fēng)味的糕點(diǎn),講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤,求其色、香、味、形俱佳。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞,內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)、常年、到門(mén)、宴席、節(jié)用五類,各類皆獨(dú)具特色。春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。
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