其實，對于購買結晶土蜂蜜這樣的產品，在一些深受老林還是有很多優質蜜源的。在這里，成都益眾公司建議你購買時*好參考兩個要素，*一選擇正規出廠相對比較健康衛生，雖然一些市面上的低價格產品也可能出現一些好的質量，不過卻不能持續穩定。第二是選擇注重信義的公司，相信我們新老朋友也不想看到購買產品時是上帝，而拿到手的卻不是理想中的結晶蜜!
根據老蜂農經驗和實際研究，真正不結晶的蜂蜜主要就兩種：純黨參與純槐花（當然并不能說這兩種蜂蜜結晶了就是假蜂蜜，因為小蜂在采集山花時有可能因為花種不純而混合到其它一些雜花）。
一般來說蜂蜜的結晶特性最容易表現的季節是在冬季。因為這時室溫溫度一般低于15℃或者更低，其結晶過程也主要是一種物理變化，其營養價值和可食用性并不會變。
判斷真假蜂蜜并不完全依賴于簡單的香味、口感等標準：
1、結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，因為蜂蜜的濃度跟季節、產地、花種、溫度等各種因素都有相關性，它的濃度是在人為溶縮影響之外。雖然通過結晶方法能辨別一二（不過這只是一般人的簡單方法，而且還有專門的儀器檢測設備）。網上介紹的拉絲方法和吸水紙吸附都不一定完全可靠，因為果糖和麥芽糖等摻合物也會在條件具備的情況下出現拉絲，而且不不容易被紙巾吸收；
2、口感，有經驗的蜂農都知道，什么口感？清香味、幼滑、回味無窮？是純屬不能以這個為唯一標準的。因為蜂蜜的口感跟很多因素息息相關，就比如唐家河的野生蜂蜜其味道主要是天然的植物原藥材味。
3、香味，其實越光鮮的東西并不完全靠譜，除了純天然之蜜外，我們還得注意分辨xiang精。
4、奇花異草蜜，這種除了一些自然保護區是很難有規模化種植的，其一是量少，其二是尋找這樣的蜜源基地成本也很高。
最常見的兩種造假蜜源
1、白糖 這種人人都熟悉的甜食因其成本不高，導致很多蜂蜜里面都有加兌，因為這種方法用得最為普遍，也廣為人知。將白糖水與一些蜂蜜摻雜在一起，用搖蜜機混合出來。加上用一些蜂蜜的殘骸，放點xiang精，se素。如果經驗不夠豐富還是不容易分辨出來的。
2、果糖 這種方法比白糖更為逼真，其分子結構與真蜜很是逼真，包括結晶濃度等，色香味俱全（這就出現了很多果糖“麥芽糖”式的蜂蜜）
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