王氏陽澄湖大閘蟹介紹吃蟹步驟及注意事項
王氏陽澄湖大閘蟹的養殖基地在陽澄湖核心地區陽澄湖東湖蓮花島，8年專注陽澄湖大閘蟹，是陽澄湖大閘蟹行業領軍品牌。王氏在陽澄湖建立了王氏陽澄湖大閘蟹基地，陽澄湖大閘蟹開捕，從100只蟹初次篩70只，再從70只選出49只肥壯、有活力的蟹進入王氏專賣店，保證大閘蟹的質量，只為將鮮活美味的正宗陽澄湖大閘蟹送到市民手中，得到數十萬消費者好評。
以下是王氏陽澄湖大閘蟹為你介紹簡單做法、吃蟹步驟及吃蟹注意事項：
簡單做法：
大閘蟹蒸之前要刷，用把牙刷就可以。抓住背的兩側把它按在水池里，先刷背和鉗子，再翻過來刷肚子。捆好的蟹出鍋的時候好看，但刷的時候繩子可能礙事，沒關系的。蒸鍋里放好冷水，水里面加幾塊拍好的老姜，把螃蟹放進去。大火，從水燒開開始計時，2兩半的蟹一般蒸8到10分鐘，3兩半的蟹一般蒸10到12分鐘。時間短了膏黃不凝固不熟，時間長了蒸老了也不好吃。火候得掌握好了，火得大，“熱鬧”;蒸鍋得大，吃的就是一“氣勢”。
吃蟹步驟：
1.剪掉螃蟹的腳，留待*后吃。
2.將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，揭開蟹蓋。
3.先吃蟹蓋部分，去掉蟹胃，吃蟹黃。
4.再吃蟹身，去掉多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺。
5.去掉蟹心。
6.把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
7.把蟹身掰成兩半，順著蟹腳撕，將蟹肉拆出
8.把蟹腿分成三截。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9.將蟹鉗分成三段。前兩段都可將蟹殼直接剪開。*后的那只鉗子，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰開兩只鉗腳。
吃蟹注意事項：
1.虛寒人士不宜吃，越吃越寒;
2.皮膚敏感人士不宜吃，吃了對皮膚不好;
3.膽固醇過高人士不宜吃，吃了膽固醇更高;
4.孕婦不宜吃;
5.切忌半生半熟吃;
6.切忌吃內臟：一是蟹胃，在甲殼前緣中央有個三角形狀的骨質小包;
二是蟹腸，蟹臍里一條黑線;三是蟹心，據說大寒;四是蟹腮，長在螃蟹腹部如眉毛狀的兩排軟軟的東西;
7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹;
8.切忌吃已經死亡的大閘蟹。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中產生蟹毒堿。 |
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