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供應(yīng)速凍水餃批發(fā)，速凍水餃品牌

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公　司：定州鳳華食品廠

發(fā)布時(shí)間：2017年07月17日

有效期：2018年01月16日

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定州鳳華食品廠以生產(chǎn)速凍水餃、速凍包子、速凍餛飩、速凍湯圓等系列產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家。速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過(guò)速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。餃子是受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國(guó)東漢河南南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。

　　速凍水餃-水餃包制

　　工廠化大生產(chǎn)多采用水餃成型機(jī)包制水餃。水餃包制是水餃生產(chǎn)中極其重要的一道技術(shù)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到水餃形狀、大小、重量、皮的厚薄、皮餡的比例等質(zhì)量問(wèn)題。

　　1.包餃機(jī)要清理調(diào)試好。工作前必須檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，要保持機(jī)器清潔、無(wú)油污，不帶肉餡、面塊、面粉及其它異物;要將絞餡調(diào)至均勻無(wú)間斷地穩(wěn)定流動(dòng);要將餃皮厚薄、重量、大小調(diào)至符合產(chǎn)品質(zhì)量要求的程度。一般來(lái)講，水餃皮重小于55%，餡重大于45%的水餃形狀較飽滿(mǎn)，大小、厚薄較適中。在包制速凍水餃過(guò)程中要及時(shí)添加面(切成長(zhǎng)條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。包制結(jié)束后機(jī)器要按規(guī)定要求清洗有關(guān)部件，全部清洗完畢后，再依次裝配好備用。

　　2.水餃在包制時(shí)要求嚴(yán)密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶皺褶、帶小辨子、帶花邊餃子，連在一起不成單個(gè)、餃子兩端大小不一等異常現(xiàn)象。

　　3.水餃在包制過(guò)程中，在確保水餃不粘模的前提下，要通過(guò)調(diào)節(jié)干粉調(diào)節(jié)板漏孔的大小，減少干粉下落量和機(jī)臺(tái)上干粉存量及振篩的振動(dòng)，盡可能減少附著在餃子上的干面粉，使速凍水餃成品色澤和外觀清爽、光澤美觀。

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