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戴記冒菜鍋底由幾十種名貴香料以多種動(dòng)物骨頭為原料，再輔以純動(dòng)植物綠色調(diào)味品，絕無(wú)添加劑味道鮮美，又有益健康，紅湯辣而不燥，清湯香味濃、味醇、是能喝湯的冒菜。
菜，有的地方稱之為冒菜，也有的地方說(shuō)是土豆粉。冒菜，以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，全記冒菜的制作與售賣具有技術(shù)簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)低成本化、低風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢(shì)，也深受一般投資者，特別是小額投資者、創(chuàng)業(yè)者的青睞。
眾所周知，冒菜好不好吃，湯料很重要。“戴記冒菜”在湯和底料的制作上苦心研究，研制出 紅湯（麻辣） 等特色底湯。底湯以大骨熬制，同時(shí)加入采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，紅湯辣而不燥，醇厚飄香；白湯香味濃厚、回味綿長(zhǎng)；鹵味味迷人，清新爽口。
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