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立秋節氣要咬秋 黃瓜雞肉卷咬出好食欲
食神營養提示：
一、立秋后天氣燥熱，飲食宜清淡多汁
立秋之所以有“咬秋”的習俗，從傳統意義上來說，是為了提前慶賀秋季豐收的喜悅，但是在“咬秋”的過程中，一般選擇清淡甘甜、滋陰多汁的瓜果類食物，以香瓜、黃瓜、西瓜等為常見，也昭示著入秋后，飲食宜清淡多汁、以滋陰為主。入秋后，晝夜溫差加大，在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。醫學專家認為，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應以滋陰潤肺為宜；同時，立秋后秋老虎也即將到來，考慮天氣依然炎熱卻已經不宜再繼續多食寒涼食物清火祛暑，可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，還可及時補充體內維生素和礦物質，如黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等都是不錯的選擇。但需要注意的是，秋季不宜過多生吃瓜果，以免寒涼傷身。
二、吃胡蘿卜不一定非要用油炒
實際上，食神在制作這道雞肉卷時，有朋友說胡蘿卜*好炒一炒，因為胡蘿卜中含有的β胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A，而維生素A是一種脂溶性維生素，也就是說，有油的情況下吃人對胡蘿卜素的吸收會更好。但實際上，食神認為胡蘿卜沒有必要一定要用油炒，因為在雞肉卷中，雞肉本身就是一種肉類，含有豐富的脂肪，同時用油炒過也有一定的油脂，胡蘿卜只要搭配油脂食物食用即可，哪怕用胡蘿卜加沙拉醬，只要有油脂都能促進胡蘿卜素的吸收，不一定非要用油炒。生的胡蘿卜與生的黃瓜有別樣的清香，能夠更好地促進食欲，將黃瓜雞肉卷作為早餐還能提供足夠的能量，你不妨也試試吧！ |
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