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立秋節氣要咬秋 黃瓜雞肉卷咬出好食欲
食神營養提示:
一、立秋后天氣燥熱,飲食宜清淡多汁
立秋之所以有“咬秋”的習俗,從傳統意義上來說,是為了提前慶賀秋季豐收的喜悅,但是在“咬秋”的過程中,一般選擇清淡甘甜、滋陰多汁的瓜果類食物,以香瓜、黃瓜、西瓜等為常見,也昭示著入秋后,飲食宜清淡多汁、以滋陰為主。入秋后,晝夜溫差加大,在飲食上應堅持祛暑清熱,多食用一些滋陰潤肺的食物。醫學專家認為,秋季燥氣上升,易傷津液,因此,在飲食上應以滋陰潤肺為宜;同時,立秋后秋老虎也即將到來,考慮天氣依然炎熱卻已經不宜再繼續多食寒涼食物清火祛暑,可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱,還可及時補充體內維生素和礦物質,如黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等都是不錯的選擇。但需要注意的是,秋季不宜過多生吃瓜果,以免寒涼傷身。
二、吃胡蘿卜不一定非要用油炒
實際上,食神在制作這道雞肉卷時,有朋友說胡蘿卜*好炒一炒,因為胡蘿卜中含有的β胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A,而維生素A是一種脂溶性維生素,也就是說,有油的情況下吃人對胡蘿卜素的吸收會更好。但實際上,食神認為胡蘿卜沒有必要一定要用油炒,因為在雞肉卷中,雞肉本身就是一種肉類,含有豐富的脂肪,同時用油炒過也有一定的油脂,胡蘿卜只要搭配油脂食物食用即可,哪怕用胡蘿卜加沙拉醬,只要有油脂都能促進胡蘿卜素的吸收,不一定非要用油炒。生的胡蘿卜與生的黃瓜有別樣的清香,能夠更好地促進食欲,將黃瓜雞肉卷作為早餐還能提供足夠的能量,你不妨也試試吧! |
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