美食府秘制碳鍋魚
炭鍋魚"，湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火
鍋卻勝過(guò)火鍋，吃了魚可以涮當(dāng)季新鮮疏菜，"炭鍋魚"以炭火烘烤，讓魚入味，最重要的是湯料，是否美
味就
要看這湯料了，鯰魚不肥不膩并且刺少。
將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，用鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。
鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜末蔥段蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，倒入料酒煸炒出香味，加
入高湯
，下入千張絲,大火燒開(kāi),小火慢燉3分鐘倒入墊有白菜的炭鍋里，上面放上香菜即可。
炭鍋魚在鄭州已經(jīng)流行很長(zhǎng)時(shí)間了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看
出
有它的魅力所在；其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時(shí)令青菜， 在冬天邊
吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！
新鄉(xiāng)美食府小吃培訓(xùn)
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