一、主題的確立和創意構想
一個優秀的餐飲文化空間，必須具有鮮明的主題。主題的內容就是靈魂。餐飲文化空間的中心思想是通過認識主題、體驗主題、了解主題而獲得認可的，而主題又是通過對人物的塑造、空間的烘托、情節的安排、設計語言的提煉、空間結構的組織來表達的。如何把握主題，在設計之前必須有一個設計計劃，掌握好設計中的內容和總體方案，做到心中有數。
1•進行必要的市場調查
在一個餐飲文化空間設計的主題確立之前，必須對市場進行全面調查了解，因為市場不僅制約著經營的形式，同時也關系著主題的確立，這樣才能有針對性地開拓市場，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
2•了解顧客的情感需求
顧客是企業競爭的目標。在了解市場、分析研究、抓住本質、確立主題以后，必須進一步分析消費者的情感需求，圍繞主題進行深入分析，確定我們所出賣的文化針對的是哪個消費群體？這個群體的消費能力如何？喜歡什么樣的生活方式以及人們需要什么樣的情感空間等方面的因素。我們就可以根據人們的心理和社會因素來進行市場分類，從而提煉出具有明確主題的餐飲文化空間。凡是涉及到顧客情感需求的方方面面郡應該考慮到。即便在同一類的消費群體中，其情感和要求也不是單一的，男女老少、興趣愛好、一年四季、東南西北等因素都應該考慮到。我們所了解情感需求，也只能是目標消費群體大多數人的情感需求，應盡可能地把握住。
3•了解經營的產品內容
我們所出售的產品是否能滿足人們的需求，無疑是我們選擇主題定位的重要內容。產品包括服務的條件、環境的特征、產品的構成因素等多方面的因素。比如一個經營日本壽司產品的餐飲文化空間，必將選擇日式餐飲文化主題。而一個日式餐飲空間，空間設計的主題必須與日本文化、日本的宗教、生產、生活密切相關，建筑結構以及空間關系必須遵循日本本土的設計理念。一般以日本傳統的低矮小屋為主要空間形式，木材本色的推拉門，日式席地而坐的用餐形式，低矮的餐桌、身著和服的服務生、天然的竹、木是裝飾造型的主要材料，這些都構成了日式餐廳的主題特點。所以日本的餐飲文化也成了世界餐飲奇葩的一朵，在世界上占有非同小可的位置。
4•確立設計主題的創意構思
一個文化產品投放市場，其主題的確立必須具有創意。如何確立設計主題的創意構思？要進行必要的分析和了解：準確了解主題的文化內涵，在眾多的餐飲文化主題中，耍分析該主題是屬于哪一類型的文化產品。 |
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