靈芝山藥是一種高營養高品質的藥食同源食品。食用時洗凈去皮后切成塊，煮、燉或帶皮蒸煮對人體有極高的保健和治療疾病的作用，而且口感細膩微甜，面大，山藥特有的香氣濃郁久吃不厭。
今天我們也來了解一下其他種類山藥的情況，教您如何鑒別真假。
一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗。淘寶大多數粗大的鐵棍山藥都是假冒的鐵棍山藥，清蒸以后只面不粉，水汽比較大；因為現在很多種植戶把其他地方的山藥種植到溫縣來，所以這些山藥也就是成為懷山藥的一個品種，但是品質還是無法跟鐵棍山藥相比
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
懷山藥之所以好，就是好在內在的品質，所以看山藥的外形并不是百分百能判斷真假山藥的，買回鐵棍山藥以后，切斷看看斷面，是否細膩，是否干燥，是否粘液少，然后切成段，水開后清蒸10分鐘，嘗嘗山藥是不是非常的粉，非常干燥，是不是微微發甜，只有這樣才能判斷真假鐵棍山藥和鐵棍山藥的品質好壞。
鑒別各種山藥真假的通用方法。 |
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