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供應七項自釀葡萄酒注意事項

供應七項自釀葡萄酒注意事項_廣東樂買酒商貿公司_供應七項自釀葡萄酒注意事項

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公　司：廣東樂買酒商貿公司

發布時間：2014年09月17日

有效期：2015年03月16日

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詳細說明

隨著人們對葡萄酒的認識，以及葡萄酒普及化大眾化，人們對葡萄酒已經不再那么陌生。很多小家庭對自釀葡萄酒躍躍欲試。但是要釀制出好的葡萄酒還是喲一定的難度的，主要是要注意一些細節問題。下面樂買酒小編就整理出七項自釀葡萄酒注意事項，供大家參考。

1、釀造之前首先要格外注重容器的消毒，*好用固體焦亞硫酸鉀溶液，消毒靜置30分鐘。

2、清洗葡萄時要去除破損和染病的葡萄粒，不要清洗過度，要保留葡萄表面的白霜，全面晾干。

3、徒手將葡萄捏成果漿狀時需戴一次性手套，葡萄汁體積不要超過發酵容器的80%。

4、為避免產生其它菌種，需用二氧化硫和果膠酶控制發酵過程，可將1克固體焦亞硫酸鉀粉末溶于10毫升水中，10毫升這樣的溶液能用于20斤酒的處理；然后再添加果膠酶，添加量是每斤酒用0.01克，用10倍體積的水化開固體果膠酶，均勻添加到葡萄汁中。

5、酒精發酵控制溫度為24～28℃，發酵時用十六層紗布包裹，而不是完全封死。

6、應該精確計算蔗糖用量，加糖量為10斤葡萄1斤糖即可，分兩次添加。

7、儲存自釀葡萄酒，要注意密封、避光、恒溫(14～20℃)、恒濕(70%)、避免震動，儲存時間不超過一年。

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