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俗話說：“民以食為天”，正是華夏文明的積淀，成就了傳統小吃歷經幾千年而魅力不減，是永遠的朝陽產業，是無盡的投資金礦。有太多成功人士從這里掘出人生的*一桶金。只要你留心觀察就不難看出：同一條街上，同樣是傳統小吃，有的店鋪是顧客盈門，生意火暴；而另一些則是門可羅雀，生意慘淡。再細細看來，那些“暴滿”現象的店鋪往往以“特色”著稱。為了品嘗一下特色口味，人們不惜多跑兩條街道，或從東城跑到西城，還有人饑腸轆轆地在一家店鋪門口久久等候著……。
面條是陜西人的命。在鄉下，最愜意的事、莫過于一天辛勞之后，端上一碗片片面，撒一撮生蔥花，澆上醋，把油潑辣子放美，然后蹲于門檻上，或趷蹴于院中，與家人邊吃邊聊。
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