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燜鍋是由廚師現場烹制的，先在鍋底上面放一層牛油，然后放一層蔥、姜、蒜、洋蔥，再放上一層切好的肉，*上面是秘制的醬汁。燜鍋主要以燜為主，輔以涮燙，肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入鍋，蓋上蓋，大火到小火，一燜到底。
燜鍋底蘊深厚，穿越過三百年歷史塵埃，是經受了歲月檢驗了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上“御品”佳肴，滿足了人們體驗傳統宮廷文化的欲望。
新鄉市百味佳藺氏美食管理培訓中心經過各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創新，收集整理了各地小吃配方和民間秘方，將傳統燜鍋再度創新，做出了牛蛙燜鍋、牛肉燜鍋、鰱魚燜鍋、雞翅排骨燜鍋、燜鍋雞、燜蝦丸、燜雞雜等多類品種，更受大眾的喜愛。
新鄉市百味佳餐飲秉承“公益”的辦學思想下，讓小本創業的人士花*少的錢，學到*專業、*正宗的技術，走上創造財富之路，給更多的失業人員、打工族、想創業人士提供一個學習技能、施展抱負的機會。
新鄉市百味佳藺氏小吃培訓
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