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供應(yīng)河南火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好

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公　司：欒氏餐飲企業(yè)管理有限公司

發(fā)布時間：2014年08月30日

有效期：2015年02月26日

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欒經(jīng)理先生 (經(jīng)理)

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電　　話： 0371-86632888 傳　　真： 0371-86632888 手　　機： 13592210890 地　　址：中國河南鄭州市河南省鄭州市鄭東新區(qū)CBD商務(wù)外環(huán)與東一街交叉口格拉姆大廈B座607室郵　　編： 450000
公司主頁：	http://luanshizhouheiya.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

河南火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好欒氏餐飲企業(yè)管理有限公司.公司是一家專業(yè)從事河南周黑鴨食品技術(shù)培訓(xùn)、河南火鍋技術(shù)培訓(xùn)、河南奶茶技術(shù)培訓(xùn)等一系列的食品培訓(xùn)技術(shù)公司。2014年河南火鍋技術(shù)培訓(xùn)加盟熱線電話電話:0371-69176216.下文就是冷鍋魚底料配比。

原料：泡辣椒2.5千克，熟菜油3.5千克，糍粑辣椒1千克，化雞油、郫縣豆瓣各1.5千克，冰糖400克，四川泡姜750克，山奈75克，青花椒450克，砂仁70克，四川漢源花椒、白蔻各125克，老姜100克，草果80克，大蒜瓣150克，小茴、靈草各40克，大蔥500克，丁香20克，白酒400克。

制作：

1、靈草、公丁香、山柰、白蔻、砂仁、茴香均打成粉末待用；草果拍破去籽，青花椒去稈，干花椒去籽；泡辣椒、泡姜用清水略為沖洗后，與豆瓣分別剁細；姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切長段備用。

2、鍋內(nèi)注入熟菜油燒至六成油溫，放入姜、蔥、蒜炸出香味，然后撈出料渣不用，下豆瓣醬、泡辣椒茸、泡姜米，用小火翻炒50分鐘。

3、待鍋內(nèi)所炒制底料的水分漸干并冒氣泡時、下入雞油以及白蔻、青花椒、干花椒、冰糖等，繼續(xù)以小火炒約2小時，至香氣四溢、底料吐油翻沙時，倒入白酒炒勻，即可離火置于通風(fēng)處晾涼。

4、再將大口瓦壇洗凈，將干稠的底料舀入壇內(nèi)，再將炒料的余油倒入瓦壇內(nèi)，加蓋密閉半月后啟壇使用即可。

欒氏餐飲企業(yè)管理有限公司你身邊的火鍋技術(shù)培訓(xùn)咨詢專家.打造中國室火鍋技術(shù)培訓(xùn)最有品味的餐飲公司。

河南火鍋技術(shù)培訓(xùn)聯(lián)系人:欒經(jīng)理

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客服QQ:3050096742

公司地址:河南省鄭州市鄭東新區(qū)CBD商務(wù)外環(huán)與東一街交叉口格拉姆大廈B座607室。

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