瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市大圍山腳下的東區鄉鎮，隸屬于湘菜系列。相傳明初時朱元璋派兵與荊湘政權陳友諒開戰；明亡，又不斷有反清活動，戰事頻繁。 瀏陽蒸菜最早就是在這個歷史背景下誕生的，老百姓為反抗官府躲避抓丁，一次準備一天的飯菜，在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節省了做飯時間，也盡量少見炊煙。那時的菜肴主要是干菜、壇子菜、腌菜，便于保存且方便快捷。這一習俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風味菜系。瀏陽蒸菜是普通老百姓智慧的結晶，也保持了菜肴的原汁原味，色香味俱全，為大眾所喜愛。中國瀏陽蒸菜連鎖機構，立足于瀏陽本土蒸菜發源地，擷取傳統工藝，并配建科學、生態的綠色原材料基地，為您奉上地道、香濃、健康、營養的風味餐食。
正宗瀏陽蒸菜培訓，全套技術1800元，包教包會，全實踐教學。先品嘗后學習。
瀏陽蒸菜培訓瀏陽蒸菜學習類容：
一、蒸菜汁的制作;
二、雙椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；
五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、
手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）
、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等；
七、蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、
蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；
九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、
蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。 |
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